Le séchage des herbes
Des techniques adaptées
Le séchage des herbes est un processus délicat et qu’il faut adapter à chaque plante. Pour garantir une bonne conservation des plantes séchées, il faut utiliser des techniques différentes en fonction des plantes ou aromates choisis.
En effet, le romarin, la verveine ou le tilleul par exemple ne demandent pas les mêmes soins.
Certaines plantes doivent sécher en bouquet, le tête en bas, d’autres étalées sur un linge ou dans un séchoir. Certaines doivent absolument être maintenues dans l’obscurité quand d’autres au contraire ont besoin de la lumière du soleil…
Aux Herbes de la Brugère, nous adaptons nos techniques de séchage pour garantir la meilleure qualité possible, à la fois sur le plan sanitaire, sur la préservation des qualités aromatiques ou médicinales des plantes ou bien encore de la conservation.
Un séchage réussi : une garantie de qualité !
Avec un œil exercé, on peut repérer tout de suite une plante dont le séchage a été bien réalisé.
- Tout d’abord, votre feuille ne doit jamais être grise ou marron. Une feuille bien séchée reste toujours verte ! Un vert moins intense que lorsqu’elle est fraîche, certes, mais vert tout de même. Par exemple, un romarin séché de qualité conservera une teinte s’approchant du vert émeraude…
- Ensuite, vos feuilles ne doivent pas s’effriter dès que vous les touchez. Elles sont fragiles mais ne doivent pas tomber en poussière à la moindre manipulation.
- Enfin, si les feuilles de certaines essences se recroquevillent sur elles-mêmes au séchage, ce n’est pas toujours le cas. Une bonne feuille de laurier d’Apollon (laurier sauce) par exemple restera déployée.
